臺灣茗茶的種類繁多，但每個茶葉品牌都其來有自，除了以產地或人名命名的茶葉
外，茶名的由來仍有規矩可循。
臺灣的茶種計有：青心烏龍茶、青心大冇﹝音冇﹞﹞、水仙、鐵觀音、金萱、翠玉
、阿薩母種紅茶、大葉烏龍﹝別名烏龍種﹞、紅心烏龍、黃心烏龍、淡水青心硬枝
紅心﹝別名大廣紅心﹞、紅心大冇﹝紅心﹞、貓耳﹝紅心、軟枝紅心﹞、黃柑種﹝
別名白心或白葉﹞、白毛猴、白葉、柑仔種﹝青心柑仔﹞、埔心、蒔茶、枝蘭大湖
尾種、紅尾仔、桃仁、山茶、青心早茶、潘旺種、桃仁烏、大葉烏、竹葉烏、竹葉
紅心﹝紅心早仔﹞、大葉竹葉、小葉竹葉、烏金、烏枝、黃枝、牛屎烏、臭青子、
不知春、毛仔、牛埔、香種、桂花種、黑面早種、金龜種、小茶雜種 等幾十種之
多，若加上臺灣省農業改良場研究改良的新品種，就更多了。
目前臺灣全省茶園三萬多公頃，除了南投縣埔里、魚池鄉，及東部瑞穗新茶區產印
度大葉種﹝阿薩母種﹞另有雜交新品種共一千四百公頃，加上淡水約六百多公頃的
蒔茶產區外，其餘各茶區，二萬八千公頃的茶園大都是來自福建的小葉種，其中以
「青心烏龍」和「青心大冇」為最大宗，約各佔產茶面積的一半，其餘像軟枝烏龍
、鐵觀音、金萱、武夷等也佔相當的面積。所以茶樹品種雖多，但較常見，品質又
好的，不過七、八種而已。
茶葉名稱是茶葉稱呼最直接的來源。臺灣最早的茶樹種植，是由福建引進的烏龍茶
種，因此全省到處都可見以「烏龍」命名的茶葉，而西方人更以「烏龍茶」之稱統
括東方茶品。
在製作方法上，烏龍茶可製成數種滋味不同的茶葉，如「包種」、「白毫烏龍」等
名稱。另外鐵觀音、武夷、水仙、四季春等茶名，亦是茶樹品種名稱。隨著科技進
步，茶葉改良場不斷培育出新茶種，台茶12號稱為「金萱茶」、台茶13號稱為「翠
玉茶」，多年後茶葉名稱將更多樣化。
